Caractéristiques techniques principales
- Capacité de pâte : 15 kg
- Écran tactile : mémorisation de 20 recettes en 12 étapes chacune
- Capteur de température infrarouge : suivi de la pâte en continu
- Variateur de vitesse : 50 à 300 tr/min
- Inversion de marche : oui
- Éclairage LED de la cuve : de série
- Capacité de farine : 7 kg
- Volume de cuve : 18 litres
- Hydratation : idéal à partir de 60 %
- Moteur : 0,55 kW, alimentation 230 V monophasé 50-60 Hz
- Garantie : 2 ans
- Dimensions : 34 × 50 × 53 cm (l × P × H) — poids 42 kg
- Coloris : Rouge, Noir ou Blanc
- Fabriqué en Italie
Quand une erreur se multiplie par toute la production
Sur une petite fournée, une dérive se corrige ou s’accepte. Sur 15 kg de pâte, elle devient immédiatement plus coûteuse. L’Evo15 est pensé pour réduire cette dépendance à l’attention permanente de l’opérateur. Vous pouvez mémoriser jusqu’à 20 recettes composées de 12 étapes et retrouver une même séquence de pétrissage lorsque le protocole doit rester stable d’un jour à l’autre.
La température vous dit ce que la pâte ne montre pas encore
Le capteur infrarouge surveille la température de la masse pendant le pétrissage. C’est particulièrement pertinent lorsque vous travaillez des fermentations longues ou des conditions ambiantes changeantes : quelques degrés à la sortie de cuve peuvent modifier toute la suite du planning. En associant cette information au contrôle de vitesse de 50 à 300 tr/min, vous disposez de leviers concrets pour corriger votre conduite avant que l’écart ne devienne un problème plusieurs heures plus tard.
Standardiser sans rendre la pâte impersonnelle
L’intérêt de la programmation n’est pas de transformer un artisan en opérateur passif. C’est de réserver son attention aux décisions qui comptent vraiment. Une fois une séquence validée, l’Evo15 peut la reproduire pendant que vous vous concentrez sur le reste de la production. Et lorsque la farine, la température ou votre objectif changent, l’inversion de marche et le pilotage manuel vous permettent de reprendre immédiatement le contrôle. La machine sécurise votre méthode sans la figer.
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