Couverture Ebook Le Guide Ultime du Pétrissage
Visuel 3D Ebook le guide ultime du pétrissage par Lorenzo de lafrenchpizza
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    Ebook Le Guide Ultime Du Pétrissage

    9,90 €

    Découvrez enfin les secrets d’un pétrissage professionnel grâce au « Guide Ultime du Pétrissage ». Quel que soit votre pétrin, transformez instantanément vos pâtes à pizza pour atteindre une qualité digne des meilleures pizzerias.

    En seulement 25 pages, ce guide PDF pratique et facile à appliquer vous dévoile les techniques précises qui feront toute la différence. Passez immédiatement à un niveau supérieur et offrez-vous le plaisir d’une pâte parfaite, à chaque fois.

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    Description

    Au sommaire de cet ebook de 25 Pages vous trouverez :

    Table des matières
    1 Pourquoi pétrir ?
    2 Le réseau de gluten pour les nuls
    3 Les 2 manières de pétrir
    4 Oui mais le robot pâtissier alors ?
    5 Température et fermentation
    5.1 La chaleur, l’ennemi ultime
    6 Un petit résumé avant de passer à la pratique
    7 Ordre de mélange des ingrédients
    8 Comment construire un réseau de gluten efficace ?
    9 Respecter les phases de construction de la pâte
    9.1 Phase 2 : le monde de la haute hydratation
    9.2 Phase 3 : astuce pour sortir la pâte du pétrin
    10 S’en sortir quand on est dans le pétrin… (elle est marrante non ?)
    10.1 Un taux d’hydratation trop élevé pour une farine
    10.2 Pâte trop chaude
    11 Lavage du pétrin
    12 Le piège à éviter
    13 Liens utiles

    Ce guide PDF viendra compléter à merveille le livre « La Pizza Napolitaine de faite maison » sur les aspects techniques du pétrissage.

    Avis (2)

    0 réponse à “Ebook Le Guide Ultime Du Pétrissage”

    1. Frédéric A. dit :
      15/04/2025 à 14:12

      Top niveau, merci. Très clair et très instructif

      Répondre
    2. Fabrice L. dit :
      27/11/2025 à 10:40

      très bien expliqué

      Répondre

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