Caractéristiques techniques principales
- Capacité de pâte : 20 kg
- Moteur : 1,1 kW, alimentation 230 V monophasé 50-60 Hz
- Écran tactile : mémorisation de 20 recettes en 12 étapes chacune
- Capteur de température infrarouge : suivi de la pâte en continu
- Variateur de vitesse : 50 à 300 tr/min
- Inversion de marche : oui
- Éclairage LED de la cuve : de série
- Capacité de farine : 10 kg
- Volume de cuve : 25 litres
- Hydratation : idéal à partir de 60 %
- Garantie : 2 ans
- Dimensions : 40 × 67 × 63 cm (l × P × H) — poids 55 kg
- Coloris : Rouge, Noir ou Blanc
- Fabriqué en Italie
À 20 kg par cycle, la reproductibilité devient un enjeu économique
Une production importante amplifie tout : les bons choix comme les mauvais. L’Evo20 permet de travailler jusqu’à 20 kg de pâte tout en enregistrant jusqu’à 20 recettes de 12 étapes. Cela signifie qu’un protocole validé peut être exécuté selon la même logique même lorsque la cadence augmente ou que l’opérateur change. La régularité n’est plus seulement une obsession de technicien. Elle protège directement la qualité de ce que vous vendez.
Voir la dérive avant de la subir
Le capteur infrarouge suit la température de la pâte pendant que le moteur de 1,1 kW assure le travail de la masse. Sur de longues maturations, cette information est loin d’être accessoire : elle permet de repérer un échauffement qui pourrait décaler ensuite la fermentation de toute la production. Le variateur de 50 à 300 tr/min et l’inversion de marche donnent les moyens d’agir, pas seulement de constater.
La technologie n’a d’intérêt que si elle simplifie la production
L’écran tactile, les recettes programmables et l’éclairage LED ne sont pas là pour rendre le pétrin plus moderne en photo. Leur intérêt apparaît pendant un service chargé, lorsque vous voulez lancer un protocole connu sans mobiliser la même attention qu’au premier essai. L’Evo20 automatise la répétition, pas le savoir-faire. C’est vous qui définissez la bonne méthode, puis la machine s’assure qu’elle ne soit pas réinterprétée à chaque cycle.
Un outil cohérent pour une activité qui a déjà du volume
Avec sa cuve de 25 litres, ses 55 kg et son alimentation 230 V monophasé, l’Evo20 vise clairement une production soutenue. Si vous n’approchez jamais ces quantités, un modèle inférieur sera plus rationnel. Mais si votre activité exige réellement ce volume, l’association entre capacité et programmation prend tout son sens : moins de cycles, moins de variations, davantage de maîtrise. À cette échelle, gagner en constance est souvent plus rentable que simplement gagner en puissance.
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