Caractéristiques techniques principales
- Capacité de pâte : 10 kg
- Écran tactile : mémorisation de 20 recettes en 12 étapes chacune
- Capteur de température infrarouge : suivi de la pâte en continu
- Variateur de vitesse : 50 à 300 tr/min
- Inversion de marche : oui
- Éclairage LED de la cuve : de série
- Capacité de farine : 5 kg
- Volume de cuve : 12 litres
- Hydratation : idéal à partir de 60 %
- Moteur : 0,55 kW, alimentation 230 V monophasé 50-60 Hz
- Garantie : 2 ans
- Dimensions : 30 × 50 × 53 cm (l × P × H) — poids 40 kg
- Coloris : Rouge, Noir ou Blanc
- Fabriqué en Italie
Votre meilleure recette mérite mieux qu’un souvenir approximatif
Vous avez probablement déjà connu cette fournée parfaite, puis essayé de la reproduire sans retrouver exactement le même résultat. C’est le problème auquel l’Evo10 s’attaque. Ses 20 programmes de 12 étapes permettent d’enregistrer une conduite de pétrissage complète plutôt que de compter sur votre mémoire : changements de vitesse, enchaînements et répétition du protocole deviennent une partie intégrée de la machine.
Dix kilos, c’est assez pour que les écarts commencent à coûter
Avec une capacité maximale de 10 kg, l’Evo10 se situe à un point intéressant entre passion avancée et petite production. Sur ce volume, une pâte qui sort trop chaude ou un pétrissage conduit différemment peut affecter plusieurs dizaines de pâtons. Le capteur infrarouge permet de suivre la température sans interrompre le travail, tandis que l’éclairage LED aide à lire la texture dans la cuve. Vous ne supprimez pas les variables. Vous arrêtez simplement de les ignorer.
La répétabilité n’enlève rien à l’artisanat
Il existe une idée séduisante mais fausse selon laquelle une bonne pâte devrait dépendre du geste du jour. En réalité, plus votre base est stable, plus vous pouvez expérimenter intelligemment. L’Evo10 vous permet de figer ce qui fonctionne, puis de ne modifier qu’un paramètre à la fois. C’est exactement ainsi qu’on progresse plus vite : non pas en faisant davantage d’essais au hasard, mais en comprenant enfin ce que chaque changement produit.
Une machine conçue pour devenir votre référence
Son moteur 230 V, son format contenu et sa capacité de 10 kg lui permettent de trouver sa place aussi bien chez un amateur très équipé que dans une petite structure. Mais sa vraie valeur apparaît avec le temps : plus vous construisez vos propres protocoles, plus la bibliothèque de recettes devient le reflet de votre manière de travailler. Vous ne possédez plus seulement un pétrin. Vous accumulez une méthode.
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