Recette de Pâte à Pizza de Philippe Etchebest
Succombez à la tentation de la pâte à pizza selon la recette infaillible du célèbre chef Philippe Etchebest. Simple, rapide et à base d'ingrédients facilement accessibles, cette recette est un véritable bijou culinaire. En seulement 10 minutes de préparation et une heure de repos pour la pousse, vous obtiendrez une pâte à pizza digne des meilleures trattorias italiennes.La magie opère dès que vous mélangez les ingrédients, créant une texture douce et élastique. Les arômes se mêlent délicieusement dans l'air, laissant présager le festin à venir. Chaque étape est réalisée avec soin, laissant le temps à la pâte de se développer, de gagner en légèreté et en saveurs.Cette pâte à pizza polyvalente est prête à accueillir toutes les garnitures imaginables. Laissez libre cours à votre créativité et ajoutez une sauce tomate savoureuse, une généreuse quantité de fromage fondu et vos ingrédients préférés : légumes croquants, viandes savoureuses ou même fruits de mer délicats.Le résultat final est une pizza qui incarne l'essence de l'Italie. La croûte dorée et croustillante, la texture moelleuse de la pâte et les saveurs qui se marient à merveille vous transportent instantanément dans un voyage culinaire à travers les ruelles pittoresques de Naples.Préparez-vous à déguster une pizza faite maison, préparée avec passion et savoir-faire. Chaque bouchée vous emmène plus près du paradis gustatif, vous laissant avec une satisfaction complète et une envie irrésistible de savourer cette pâte à pizza encore et encore.La recette de pâte à pizza de Philippe Etchebest est un trésor culinaire à portée de main. Laissez-vous séduire par la simplicité et la rapidité de cette recette tout en savourant une pizza maison de qualité supérieure. Préparez votre pâte, laissez-la reposer et plongez dans une expérience gustative qui vous transportera directement en Italie.
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Ingredients
Ingrédients
- 500 g Farine T45
- 10 g Sel
- 125 ml Eau
- 125 ml Lait
- 20 g Levure de boulanger
- 50 ml Huile d'olive
Instructions
- Mettez la farine dans un cul de poule (ou un autre grand bol).
- Ajoutez le sel.
- Ajoutez l'eau et commencez à mélanger à vitesse moyenne avec un batteur. Si vous n'avez pas de batteur, vous pouvez mélanger à la main.
- Pendant ce temps, faites chauffer légèrement le lait et y dissoudre la levure de boulanger.
- Ajoutez le mélange de lait et de levure à la farine.
- Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez de l'huile d'olive et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit souple et ne colle pas au bol.
- Saupoudrez un peu de farine dans le bol pour éviter que la pâte n'y colle.
- Couvrez la pâte avec un torchon légèrement humide et laissez-la reposer pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, vous pouvez la diviser en deux, l'étaler en rond avec un peu de farine et ajouter vos garnitures préférées pour faire une pizza.
Notes
Le chef Etchebest aime sa pizza avec beaucoup de fromage, des tomates, des champignons, et même un œuf cassé dessus. N'hésitez pas à personnaliser votre pizza avec vos garnitures préférées.
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Excellente pâte moelleuse et croustillante pour le plaisir de nos papilles ! Nous savons désormais faire d’excellentes pizzas ! Merci
Excellente recette d’une grande simplicité et d’une qualité gustative au top !
Bonjour monsieur Etchebest merci pour votre recette de pizza mais amis ont aimé la pâte merci encore maintenant on ce fait des belles partie de pizza
Excellente , moelleuse et pas trop bourrative
Ma fille de 7 ans a adorer
Merci pour la recette chef etchebest
Bonjour ma pate ne monte pas que faire merci
Peut être un souci avec une levure périmée ?
Bonjour. Vous avez certainement trop chauffé votre lait pour diluer la levure.. celui ci doit être tiède, un liquide trop chaud va tuer les propriétés de la levure..
La levure de boulanger, n’est pas une levure chimique, c’est vivant. Faire chauffer légèrement le lait, ça veut dire, ne pas dépasser 50°c. Sinon vous allez rendre inactive la levure….
Oui ne pas dépasser 37° au delà effectivement elle devient
inactive.
Met la dans l’ascenseur
Bonne idée
Bonjour, si cela peux vous aidez, il ne faut pas mettre le sel et la levure en contact au risque de désactivé la levure. Pour ce faire il faut mettre le sel dans la farine et bien mélanger et ensuite mettre le lait et la levure ainsi la pâte gonflera
La simplicité reste et sera toujours l’originalité..
Merci..
Dommage que la recette présentée sur ce site ne corresponde pas a celle du livre (250g de farine, 2.5cl de lait et 12,5cl d’eau), d’où une pâte complètement liquide. On se demande bien a quoi ça sert de payer 20€ un ouvrage
Merci Monsieur Etchebest pour cette recette de pâte à pizza simplissime réalisée au robot
Cuite dans le four sur une pizza stone préchauffée
Bien garnie avec 3 fois rien : un régal
Merci
Excellente pizza tendre gonflée et croustillante à la fois merci au grand chef
Excellente recette merci Philippe !!!! Super pizza
Bonjour juste pour savoir la température pour un four à pizza électrique semi professionnel
Merci
Je ne sais pas à partir de quel moment un four est semi professionnel, mais un four à pizza doit atteindre au moins 400 degrés.
Combien de temps de cuisson et a quelle température svp
Quand on chauffe trop le lait, on tue la levure. Le cas échéant comment on rattrape le coup ? Merci pour vos conseils
Merci Monsieur Etchebest pour cette recette de pâte à pizza simplissime réalisée au robot
Cuite dans le four sur une pizza stone préchauffée
Bien garnie avec 3 fois rien : un régal
Merci
Dommage qu’il n’y a pas la température du four
Moi je cuit mes pizzas a four très chaud 275 degrés
C’est la température d’un four ménager classique, pour la napolitaine façon restaurant, c’est 400 degrés conseillés.
Ma pâte n’a jamais gonflé à quoi sert de faire tiédir le lait
D’habitude je dilue ma levure dans de l’eau tiède du robinet bien plus facile que de savoir si mon lait dépasse pas les 50 cº je pense ´que mon lait était trop chaud je réessaierai en faisant l’inverse eau tiède et lait à température
Exact une saloperie cette pâte, meme à carrefour la pâte toute prête est meilleure ( et pourtant je déteste ces saloperies)
Possible de le faire avec de la levure boulanger sèche (en sachet) ?
Merci
Bonjour, peut-on congeler sa pate à pizza avec cette recette?
Trop trop bonne!
J’ai essayé plusieurs recettes, et j’ai adoré celle-là!!! Elle était gonflée mais pas trop, ultra moelleuse, bien goûtue, je ne sais pas si c’est l’apport du lait ou quoi, mais je valide à 100%! Merci de partager ces bonnes recettes!!
Trop trop bonne!
J’ai essayé plusieurs recettes, et j’ai adoré celle-là!!! Elle était gonflée mais pas trop, ultra moelleuse, bien goûtue, je ne sais pas si c’est l’apport du lait ou quoi, mais je valide à 100%! Merci de partager ces bonnes recettes!!
Merci pour la recette c’est parfait je n’ai pas fait attention qu’il fallait 20g de levure boulanger j’en ai mis que 5 g par inadvertance mais c’est quand même réussi, de ce fait je pense que 10g pour ma part sera très bien
C est rare que je laisse un avis, mais la cette pâte est d une nullité totale , j ai eu beau la passer au four à pizza, four ( statique , chaleur tournante ) et même essaye de réchauffer( une fois le carnage établis) au micro onde ( oui je sais mais la cause est désespérée) aucune montée, elle reste crue sur l’intérieur du paton ; paton qui d ailleurs ne pousse pas! Je précise que la recette fut réalisée avec des ingrédients frais. Je viens de gaspiller de la garniture pour rien. Franchement ne suivez pas cette recette médiocre. Si toutefois comme moi vous voulez essayer une autre recette alors essayez plutôt la pizza ananas, même si c est ignoble vous aurez tjr un meilleur résultat. Bon e journée à vous.
Je fais régulièrement des pizzas avec une pâte pousse plus longue et farine différentes mais cette recette me dépanne bien quand je vais des pizzas pour le jour même tout est une question de pétrissage