- Conception et fabrication : pierre artisanale 100% pensée et produite en France
- Usage : cuisson des pizzas napolitaines contemporaines
- Compatibilité Effeuno : Gamme Pro, Evolution et Gara
- Compatibilité Macte Ovens : Voyager Twin et Nettuno
- Plage de température : entre 380 et 460 °C
- Dimensions : 39,5 x 34,5 x 2,5 cm
- Épaisseur : 2,5 cm, calibrée comme compromis entre temps de chauffe et inertie
- Temps de chauffe : 30 minutes
- Poids : 7 kg
- Inertie : suffisante pour enchaîner les pizzas sans baisse de régime
- Entretien : brosse en laiton, sans rinçage à grande eau
Le geste du restaurant, enfin reproduit chez vous
Vous ouvrez la porte du four et la chaleur vous saisit. La pierre à pizza French Biscotto est là, brûlante, prête. Vous y déposez votre pâton, et le contact est immédiat : ce crépitement sourd, cette odeur de farine qui dore, ce voile de vapeur qui monte. En quelques dizaines de secondes, le dessous prend couleur sans jamais brûler, le cornicione gonfle, se forme de belles taches léopard. Vous reconnaissez ce résultat. C’est celui que vous cherchiez depuis vos premières tentatives. Une vraie napolitaine contemporaine, cuite à haute température. La promesse n’est plus dans une vidéo de pizzaïolo italien : elle est dans votre cuisine, sur votre plan de travail, à portée de pelle.
Une pierre pensée pour ne plus ferrer vos pizzas
Combien de pâtes magnifiques ruinées par un dessous noirci et amer ? Le French Biscotto a justement été conçu pour mettre fin à cette frustration. Ses 2,5 cm d’épaisseur ne sont pas un hasard. Cette cote précise équilibre deux exigences souvent opposées : une montée en température rapide, en seulement 30 minutes, et une inertie thermique suffisante pour ne pas s’effondrer dès la deuxième pizza. Résultat, vous travaillez sur une surface stable et tolérante, qui restitue une chaleur douce et régulière entre 380 et 460 °C. Le dessous cuit, il ne se calcine pas. Vous gagnez en marge d’erreur, en sérénité, et donc en plaisir. Vous arrêtez de subir votre cuisson pour enfin la piloter.
Le savoir-faire français, taillé pour vos fours
Choisir le French Biscotto, c’est rejoindre une communauté de passionnés qui refusent le compromis sur le matériel. Cette pierre à pizza est conçue et fabriquée en France, avec ce sens du détail que partagent les amateurs exigeants. Ses 7 kilos respirent la robustesse : on la sent dense, sérieuse, faite pour durer et pour encaisser des centaines de fournées. Elle se glisse naturellement dans les fours qui comptent dans cet univers, des Effeuno P134H Pro, P134HA Pro, P134 Gara Evolution au Effeovens N3 et aux Macte Ovens Voyager Twin et Nettuno. L’entretien reste d’une simplicité désarmante : un coup de brosse en laiton après usage, sans jamais la noyer sous l’eau, et elle est prête pour la prochaine session. Du matériel pensé par des gens qui cuisent vraiment, pour des gens qui veulent progresser.
Foire aux Questions
Comptez 30 minutes. Ce temps permet à la pierre de monter à cœur et de restituer une chaleur homogène dès la première pizza.
Le French Biscotto exprime tout son potentiel sur les pizzas napolitaines, et plus particulièrement la napolitaine contemporaine, avec des cuissons entre 380 et 460 °C. Il se prête aussi très bien à la pizza in pala romana.
Non. Pour ce type de préparation, une pierre en cordiérite, mieux adaptée aux cuissons plus longues et moins intenses, vous donnera de bien meilleurs résultats.
Oui. Grâce à son inertie, la pierre encaisse le rythme et vous permet d'enchaîner une pizza toutes les 2 minutes environ.
En cas de salissures, passez une brosse en laiton pour retirer le plus gros des résidus. Ne lavez jamais la pierre à grande eau : une pierre humide risque d'éclater lors de la montée en température du four. En cas de dépôts plus incrustés, faites monter le four à 500 °C pendant 15 minutes, laissez refroidir, puis brossez les cendres.
Oui. Vous pouvez tailler la pierre à l'aide d'une disqueuse. Pensez à porter un masque pour vous protéger de la poussière dégagée lors de la découpe.
Le manuel d'utilisation du French Biscotto se trouve ici : https://lafrenchpizza.fr/le-french-biscotto-utilisation/
Impeccable!! Ne brule pas la pizza,facile a nettoyer avec la pyrolyse
parfait beaucoup d’inertie. A maitriser
Tout à été parfait, de la commande à la livraison. Délai communication emballage, un plaisir d’avoir un service compétent
Pour faire le relatif avec la vidéo de lorenzo ,effectivement c est très long à monter en température.
Ceci dit la pâte ne brûle plus.
On a un meilleur contrôle le la cuisson des pizzas