- Contenu du pack : 1 plaque en fer bleu Gi Metal 40x30x2 cm + 1 pince réglable inox Gi Metal manche 30 cm
- Usage : pizza romaine in teglia, pizza al padellino, focaccia, pâtes levées
- Compatibilité fours : Effeuno et Macte Ovens (tous modèles)
- Plaque – dimensions : 40 x 30 cm, bord droit de 2 cm
- Plaque – matériau : tôle bleue épaisseur 0,8 mm (calibre professionnel 8/10), nervures diagonales anti-déformation
- Pince – matériau : acier inoxydable, ouverture réglable selon l’épaisseur du bord
- Pince – longueur : manche 30 cm (39,5 cm hors tout)
- Fabrication : Gi Metal, Italie
- Références : TLN403020BDDI (plaque) et AC-PZE (pince)
- Entretien de la plaque : culottage avant la première cuisson, chiffon huilé, jamais d’eau ni de détergent
- Livraison : frais de port inclus
La pizza romaine tient dans deux outils, pas dans dix
Une plaque qui claque sur la sole du four, un nuage de vapeur à l’ouverture de la porte, et cette odeur d’huile d’olive chauffée qui monte de la tôle. La pizza in teglia ne demande ni pelle perforée ni pierre spéciale : elle demande une bonne tôle bleue et de quoi la sortir du four sans réfléchir. C’est exactement ce que rassemble le Pack Teglia Gi Metal. Vous n’avez plus à comparer des plaques de dimensions approximatives, ni à chercher une pince qui tienne vraiment le bord. Les deux pièces viennent de chez GI Metal, pensées l’une pour l’autre, et elles arrivent ensemble chez vous. Vous déballez, vous culottez la plaque, et le week-end suivant vous servez des parts rectangulaires à la mie ouverte que personne ne croira faites maison.
Une tôle bleue de 40 x 30 cm calibrée pour votre four
Passez la main sur cette plaque : un fer sombre, mat, tendu, avec des nervures en diagonale gravées dans le fond. Elles ne sont pas là pour faire joli. Elles absorbent les chocs thermiques quand la plaque encaisse un four à pleine puissance, et gardent le fond parfaitement plat fournée après fournée. Le format 40 x 30 cm avec bord droit de 2 cm est celui qui glisse sans forcer dans une chambre Effeuno ou Macte Ovens, en laissant juste assez de marge pour bouger la plaque Gi Metal pendant la cuisson. Une fois la pâte posée dans la plaque, la chaleur traverse les 0,8 mm en un éclair et saisit le dessous : c’est là que naît cette base croustillante, presque friable, qui contraste avec une mie légère et pleine de bulles.
Une pince qui change votre rapport au four
Sortir une tôle à 300 °C avec un torchon plié en quatre, on l’a tous fait une fois. Rarement deux. La pince inox Gi Metal règle la question : ses mâchoires s’ajustent à l’épaisseur du bord, le manche de 30 cm tient vos doigts loin de la chaleur, et la prise reste ferme même quand la plaque est chargée de garniture. Vous pouvez tourner la teglia à mi-cuisson pour égaliser la coloration, la remonter sur la sole pour finir le dessous, la poser sur une grille sans la lâcher. Ce geste précis, vous le répéterez à chaque fournée, et c’est lui qui fait passer votre cuisine du côté de l’atelier. L’inox se nettoie en un passage sous l’eau et ne bougera pas dans le temps.
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