Que ce soit pour préparer une soirée entre amis, un repas en famille ou simplement se faire plaisir, les plats à base de fromage au four sont généralement appréciés par la majorité. Mais face à la multitude de fromages existants, il peut être difficile de choisir le bon type de fromage ou la bonne recette. Dans cet article, vous trouverez des conseils sur les fromages à privilégier pour vos recettes au four ainsi que quelques idées d’accompagnements.
Les fromages les plus adaptés à la cuisson au four
Pour obtenir un plat bien gratiné et délicieusement fondant, il est essentiel de choisir le bon type de fromage. Voici quelques-uns des meilleurs fromages pour vos recettes au four :
- Le camembert : Ce célèbre fromage normand est parfait pour réaliser un camembert rôti au four. Sa texture crémeuse et sa croûte légèrement croustillante raviront vos papilles.
- Le comté : Ce fromage à pâte pressée cuite offre une belle onctuosité lorsqu’il est fondu et s’adapte très bien à diverses recettes telles que les tartiflettes ou les gratins de légumes.
- Le reblochon : Idéal pour préparer une savoureuse tartiflette, le reblochon est un fromage à pâte molle à croûte lavée dont la texture devient particulièrement fondante à la cuisson.
- Le fromage de chèvre : Les fromages de chèvre sont parfaits pour préparer des quiches, des tartes ou des gratins. Leur goût légèrement acidulé apporte une touche d’originalité à vos plats.
- La mozzarella : Ce fromage italien est idéal pour réaliser des pizzas et autres recettes inspirées de la cuisine méditerranéenne. Sa texture filante et son goût doux se marient parfaitement avec les ingrédients tels que la tomate et le basilic.
Les recettes conseillées pour cuisiner vos fromages au four
Maintenant que vous connaissez les meilleurs fromages pour vos recettes au four, il est temps de passer en cuisine ! Voici quelques idées de plats délicieux et faciles à réaliser :
Camembert rôti
Préchauffez votre four à 180°C. Déposez un camembert entier dans un plat allant au four et incisez-le en forme de croix sur le dessus. Ajoutez un filet de miel et quelques brins de romarin puis enfournez pendant 15 à 20 minutes. Servez chaud avec du pain frais ou des morceaux de pommes de terre rissolées pour tremper dans le fromage fondu.
Tartiflette au reblochon
Faites cuire des pommes de terre à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans une poêle, faites revenir des oignons émincés et des lardons puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Disposez le tout dans un plat allant au four, recouvrez avec des tranches de reblochon puis enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C. Servez bien chaud avec une salade verte.
Gratin dauphinois au comté
Épluchez et coupez des pommes de terre en fines rondelles. Faites chauffer de la crème liquide avec du lait, de l’ail haché, du sel et du poivre dans une casserole. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant quelques minutes. Versez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré, saupoudrez de comté râpé puis enfournez environ 1 heure à 160°C. Le gratin doit être doré et les pommes de terre bien fondantes.
Et pour la pizza alors ?
Si vous vous demandez quels sont les meilleurs fromages à utiliser sur une pizza, voici une liste à votre disposition :
- La Mozzarella : C’est le choix traditionnel pour la pizza, et pour une bonne raison. Sa texture fondante et sa douceur lactée font d’elle la star de la plupart des pizzas. Elle est notamment célèbre pour sa présence incontournable sur la pizza Margherita. Pour en savoir plus vous pouvez lire cet article sur quelle mozzarella choisir pour faire une pizza.
- Le Gorgonzola : Si vous souhaitez ajouter une dimension plus audacieuse à votre pizza, le gorgonzola est un excellent choix. C’est un fromage bleu italien qui offre une note piquante et riche, parfait pour une pizza au fromage quatre saisons.
- Le Provolone : C’est un fromage italien semi-dur, connu pour son goût fumé distinctif. Il peut ajouter une saveur unique à votre pizza.
- Le Parmesan : Un grand classique. Un soupçon de parmesan râpé peut donner une finition riche et salée à votre pizza, particulièrement lorsque utilisé en combinaison avec d’autres fromages.
- Ricotta : Souvent utilisée dans les pizzas blanches (sans sauce tomate), la ricotta ajoute une texture crémeuse et une saveur délicate à votre pizza. Vous pouvez l’ajouter par petites cuillérées sur votre pizza avant ou après la cuisson.
- Pecorino Romano : Un fromage de brebis italien qui apporte une saveur salée et noisetée. C’est un choix particulièrement savoureux pour une pizza napolitaine de qualité.
Suggestions d’accompagnements pour vos plats au fromage
Pour accompagner vos délicieux plats au fromage au four, voici quelques idées d’accompagnements :
- Les légumes : Les légumes grillés, rôtis ou cuits à la vapeur (brocolis, carottes, courgettes, tomates cerises) sont excellents pour accompagner vos plats au fromage et apporter une touche de fraîcheur.
- Les salades : Une bonne salade verte, une salade de mâche ou une salade composée (roquette, noix, pommes) fera le bonheur de vos convives en ajoutant un peu de légèreté à votre repas.
- Les viandes : Si vous souhaitez accompagner vos plats au fromage d’une touche plus gourmande, optez pour des tranches de jambon cru, de la coppa, du bacon ou même des saucisses grillées.
- Le pain : Du bon pain frais, des toasts grillés ou encore des morceaux de baguette croustillante seront parfaits pour savourer toute l’onctuosité de vos plats au fromage fondu.
En suivant ces conseils et en choisissant les fromages adaptés, vous êtes assuré(e) de réussir vos recettes au four et de régaler tous vos convives. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de fromages et d’accompagnements pour créer des plats originaux et savoureux !