Dans cet article, nous vous proposons de découvrir les différentes options qui s’offrent à vous pour trouver la sauce tomate idéale à utiliser sur votre pizza.
Sauce tomate en boîte : une option pratique et économique
Les sauces tomates en boîte sont certainement les plus courantes et faciles à trouver dans le commerce. Elles ont l’avantage d’être pratiques et souvent bon marché. Cependant, il est essentiel de bien lire les étiquettes pour vérifier la qualité des ingrédients utilisés. Privilégiez les sauces dont la teneur en tomates est la plus élevée possible, avec peu ou pas d’additifs. Des marques réputées comme Barilla et Mutti offrent d’excellentes sauces en boîte, souvent à base de tomates Roma ou San Marzano.
Comment améliorer une sauce tomate en boîte ?
Pour rehausser le goût d’une sauce tomate en boîte, n’hésitez pas à ajouter quelques ingrédients simples et frais comme de l’ail, de l’oignon, du basilic frais ou encore de l’huile d’olive de qualité. Un minimum de cuisson permettra également de concentrer les saveurs et d’obtenir une texture plus onctueuse.
La passata : naturelle et polyvalente
La passata est une purée de tomates fraîches concassées et tamisées, généralement vendue en bouteille ou en brique. Les tomates San Marzano sont souvent utilisées pour la passata en raison de leur saveur douce et de leur faible teneur en acide. Elle est idéale pour une pizza car elle a une texture lisse et homogène, qui se répartit facilement sur la pâte. De plus, elle est souvent conçue sans additifs et avec des tomates de qualité supérieure. Mutti propose d’excellentes passata nature, aromatisées ou encore bio.
Comment aromatiser sa passata ?
Pour donner du caractère à votre passata, vous pouvez la faire chauffer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, de l’ail émincé, des herbes de Provence ou du basilic frais, et un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter quelques minutes avant de l’utiliser comme base pour votre pizza.
La polpa : des morceaux de tomates gorgés de saveur
La polpa est également une option intéressante pour garnir votre pizza. Elle est faite de morceaux de tomates concassées et pelées, conservées dans leur jus. Les tomates Roma sont idéales pour la polpa en raison de leur consistance charnue. Elle offre une texture plus rustique que la passata, avec des morceaux de tomates visibles, mais reste facile à étaler sur la pâte. Encore une fois, je ne peux que vous recommander la Polpa de chez Mutti.
Quels assaisonnements prévoir pour la polpa ?
Comme pour la passata, il est recommandé de faire chauffer la polpa avec un peu d’huile d’olive, de l’ail, des herbes et des épices, afin de renforcer son goût. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de concentré de tomates pour obtenir une couleur plus soutenue et une saveur plus intense.
Sauce tomate maison : l’option sur-mesure pour les amateurs de cuisine
Si vous êtes un(e) passionné(e) de cuisine, pourquoi ne pas préparer votre propre sauce tomate maison pour garnir votre pizza ? C’est une façon de maîtriser la qualité des ingrédients et d’adapter la recette à vos goûts personnels.
Tomates fraîches
Choisissez des tomates bien mûres et juteuses, faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, de l’oignon et de l’ail émincés, et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres et réduites en purée. Les tomates Beefsteak ou Coeur de boeuf sont idéales pour une sauce tomate maison.
Tomates pelées en conserve
Égouttez et concassez les tomates à la fourchette, puis faites-les cuire doucement avec de l’huile d’olive, de l’ail, du basilic et des épices, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Les tomates San Marzano sont souvent recommandées pour les sauces tomate en conserve.
Coulis de tomates
Il s’agit d’une purée de tomates très fine, souvent utilisée comme base pour les sauces. Faites-la chauffer avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes, et ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Quelle que soit la sauce tomate que vous choisirez pour votre pizza, l’essentiel est de privilégier des ingrédients de qualité et d’y apporter votre touche personnelle en matière de recettes de pizzas, d’assaisonnement et d’épices. Ainsi, vous êtes sûr(e) d’obtenir une pizza savoureuse et gourmande.