Recette de la Pizza fritte Napolitaine
Découvrez l'irrésistible pizza fritte Napolitaine, une véritable star de la street food napolitaine. Ce plat emblématique est un délice à la fois croustillant et fondant, qui saura ravir vos papilles.Originaire de Naples, la pizza fritte est une variante de la pizza traditionnelle cuite au four. Cette version est préparée en cuisant dans l'huile de friture, ce qui lui confère une texture unique et une saveur incomparable.Notre recette met en valeur la simplicité des ingrédients de base. La sauce tomate rustique est préparée avec des tomates San Marzano, réputées pour leur goût intense et leur douceur. Cette sauce parfumée se marie à merveille avec les anchois, apportant une touche salée et umami.Pour donner à cette pizza fritte toute sa saveur, n'oublions pas l'huile, qui joue un rôle essentiel dans la cuisson. L'huile chaude fait frire la pâte, créant une croûte dorée et croustillante, tandis que l'intérieur reste moelleux et fondant.Une fois la pizza fritte prête, garnissez-la de quelques feuilles de basilic parfumé, ajoutant une touche de fraîcheur et d'arôme irrésistible. Chaque bouchée est une explosion de saveurs italiennes authentiques.La pizza fritte Napolitaine est un véritable délice de la street food qui ne manquera pas de vous séduire. Que ce soit pour un repas informel entre amis ou pour une expérience culinaire unique, cette spécialité napolitaine saura vous combler.
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Ingrédients
Pâte à pizza
- 220 ml eau tiède
- 350 g farine type '00'
- 1 c. à café levure sèche
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café sucre
Garnitures pour pizza
- 400 g pulpe de tomate
- 5 c. à soupe Parmesan râpé
- 8 filets d'anchois à l'huile
- feuilles de basilic
- huile pour la friture
Instructions
Préparation de la pâte à pizza :
- Dissolvez la levure dans de l'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez-la gonfler pendant 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez la farine avec le mélange d'eau, de sucre et de levure, ajoutez l'huile, le sel et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.
- Travaillez la pâte à pizza sur un plan de travail jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, douce et élastique. Formez une boule, farinez-la légèrement et laissez-la lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. Attendez que la pâte double de volume (1 heure à 1 heure 30 environ).
Préparation de la sauce tomate
- Pendant ce temps, faites réchauffer la pulpe de tomate dans une casserole, assaisonnez-la avec une pincée de sel, une pincée de sucre, des feuilles de basilic et un filet d'huile.
Préparation de la pizza frite
- Prenez la pâte à pizza levée et divisez-la en 8 boules. Étalez chaque boule pour former un disque d'au moins 10 à 15 cm de diamètre. Si nécessaire, saupoudrez le plan de travail avec un peu de semoule de blé dur fine.
- Versez l'huile pour la friture dans une casserole et chauffez-la.
- Quand elle sera bouillante, plongez-y les pizzas, une ou deux à la fois. Faites-les frire des deux côtés et retirez-les quand elles seront bien dorées.
- Égouttez-les ensuite en les posant sur du papier absorbant. Pour les garder au chaud, vous pouvez les mettre dans le four chaud à 150°C.
- Lorsque vous aurez fini de frire toutes les pizzas, garnissez-les avec la sauce tomate chaude. Saupoudrez-les de parmesan râpé et terminez avec un filet d'anchois à l'huile et quelques feuilles de basilic frais. Servez immédiatement.
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