Recette de Focaccia farcie de jambon cuit et de mozzarella
Bienvenue dans le délicieux monde de la focaccia farcie de jambon cuit et de mozzarella, un véritable chef-d'œuvre culinaire qui éveillera vos papilles et vous transportera directement dans les rues animées de l'Italie. Laissez-moi vous raconter l'histoire de cette merveilleuse création qui est devenue un incontournable des pizzerias italiennes.Imaginez-vous flânant dans les ruelles pittoresques de Naples, où l'arôme envoûtant de la focaccia fraîchement cuite chatouille vos narines, vous guidant irrésistiblement vers l'un des stands de street food qui en dévoile tous les secrets. C'est là que vous trouverez cette focaccia irrésistible, une version audacieuse et gourmande du classique italien.Pour donner vie à cette tentation, les maîtres pizzaiolos ont choisi d'ajouter une généreuse portion de farine complète à la pâte, lui conférant une texture rustique et une saveur riche. Mais ce n'est que le début de cette aventure gustative. Dans cette composition culinaire, le jambon de Parme, délicatement fumé, se marie harmonieusement avec la douceur fondante de la mozzarella.Et pour un éclat supplémentaire de gourmandise, le secret réside dans l'ajout de stracchino. Ce fromage italien crémeux, à la texture irrésistible, apporte une touche de luxe à cette focaccia déjà divine. Mais ne vous inquiétez pas si vous ne parvenez pas à trouver du stracchino, car la mozzarella, avec sa délicieuse fonte et sa saveur douce, est une alternative tout aussi parfaite.Lorsque vous glisserez une bouchée de cette focaccia farcie dans votre bouche, vous serez transporté dans un paradis culinaire. La croûte dorée et croustillante de la focaccia se mêle parfaitement aux saveurs riches et fumées du jambon de Parme, tandis que la mozzarella fondante enrobe votre palais d'une douceur exquise.Alors, préparez-vous à embarquer pour un voyage gustatif en Italie, où les arômes enivrants et les saveurs authentiques de la focaccia farcie de jambon cuit et de mozzarella vous transporteront dans un monde de délices sans fin. Préparez vos papilles, car cette aventure culinaire vous promet un plaisir divin et une expérience gastronomique inoubliable.
Ingrédients
- 275 gr farine type 0
- 125 gr farine complète
- 4 gr levure sèche
- 120 gr jambon de Parme
- 150 gr mozzarella
- 120 gr stracchino ou une boule de mozzarella
- 1 cuillère à café sucre
- huile d'olive extra vierge
- origan origan
- sel sel
- poivre poivre
Instructions
- Dissolvez la levure dans un verre d'eau tiède avec le sucre. Laissez reposer pendant environ 20 minutes.
- Faites un puits avec les deux farines tamisées, versez-y la levure maintenant activée et trois cuillères à soupe d'huile.
- Commencez à pétrir, en ajoutant aussi un peu de sel et un peu d'eau à la fois, en travaillant bien avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte douce et homogène (environ 20 minutes).
- Placez-la dans un grand bol fariné, incisez-la en croix, badigeonnez-la avec un peu d'huile, couvrez-la avec un torchon et laissez-la lever pendant environ 10 heures.
- Après ce temps, la pâte aura doublé de volume. Dégazez la en tapottant dessus et reformez une boule.
- Couvrez à nouveau et laissez-la reposer encore 1 heure.
- Coupez la mozzarella en morceaux et laissez-la égoutter dans une passoire.
- Transférez la pâte sur une planche farinée et étalez-la avec les mains ou avec un rouleau à pâtisserie.
- Placez-la dans un moule à pizza huilé de 30 centimètres de diamètre et pressez la surface avec les bouts des doigts pour créer de petites fosses.
- Préchauffez le four à 230 degrés.
- Badigeonnez d'huile la focaccia, saupoudrez-la avec un peu de sel et de poivre et une cuillère à soupe d'origan séché.
- Cuisez au four statique pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Retirez-la du four et ouvrez-la délicatement avec un couteau à pain, en faisant attention à ne pas la déchirer.
- Répartissez sur la moitié inférieure le jambon, la mozzarella et le stracchino.
- Recouvrez avec la deuxième moitié et remettez au four pendant quelques minutes, juste le temps de faire fondre les fromages.
- Servez bien chaud.
Notes
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